高温α-淀粉酶
采用地衣芽孢杆菌经发酵、提取精制而成。本品具有良好的耐高温特性。广泛应用于淀粉糖（葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖）、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸及其他发酵工业等。
原理：能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖，从而使淀粉的粘度迅速下降。液化作用时间延长，还会产生少量的葡萄糖和麦芽糖。
产品特性：
1、温度范围：最适作用温度在90οC以上，95-97℃液化迅速，100οC仍保持相当的活力，在喷射液化时，瞬间温度可达105-110οC。
2、PH范围：有效PH范围在5.5-8.0，最适PH范围在6.0-6.5。
3、钙离子对酶活的影响：本品对Ca2＋要求不高，在50-70ppmCa2＋已足够。
储存：本品为生物活性物质，强光、高温将会引起酶失活，应防止太阳直晒，应放在低温干燥处。